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- 鳥取の豊かな海の新鮮魚介
鳥取のブランド魚種
主な漁法として、沖合底曳網漁船で獲れる魚は、松葉ガニ・はたはた・赤ガレイ・山ガレイ・猛者エビ・アンコウなど。
湾岸漁船では、アワビ・岩ガキ・ハマチ・ホウボウ・クルマエビ・アナゴ・アジなど。
年間を通じて、栄養豊富な鳥取の海で獲れた魚介を、季節を通じて味わうことができます。
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夏輝（岩ガキ）
６月～８月
©︎鳥取県
鳥取の夏を代表する旬の味覚。天然で県内産の岩ガキは鳥取ブランド「夏輝」と呼んでいます。姿形のいいカキにはラベルを付けてＰＲしています。海のミルクと称される岩ガキはレモンを絞って豪快に生食で食べるのがおすすめです。
岩ガキ
0月～0月
©︎鳥取県
鳥取の夏を代表する旬の味覚。天然で県内産の岩ガキはすべて鳥取ブランド「夏輝」と呼んでいます。中でも大きさ１３ｃｍ以上の姿形のいいカキにはラベルを付けてＰＲしています。海のミルクと称される岩ガキはレモンを絞って豪快に生食で食べるのがおすすめです。
とろはた（はたはた）
9月～5月
@鳥取県
年間の水揚量が全国トップクラスの鳥取のハタハタは、産卵のため岸によってきた親魚を獲るのではなく餌を食べるために回遊しているところを漁獲するため、卵がない代わりにしっかりと脂がのっているのが特徴です。「とろはた」は全長２０ｃｍ以上の鳥取のハタハタで、平均１０％以上の脂質含有量があり非常に脂がのっていてとてもおいしくどんな料理にも最適です。
白輝姫（白イカ）
６月～１０月
©︎鳥取県
漁獲後に墨袋を取り除いた鳥取墨なし白イカ「白輝姫」は、コリコリとした食感が楽しめる山陰の夏の味覚です。墨がでないため陳列もキレイで他の魚との発送が可能です。調理中もまな板やシンクが墨で汚れず後片付けも簡単です。
五輝星（松葉がに）
１１月～３月
©︎鳥取県
カニの水揚げ、消費量ともに日本一の鳥取で獲れる松葉がにのうち、大きさ・品質・型ともに最上級のトップブランド「五輝星」は全体の１.５％に満たない貴重なものです。大きな殻につまった身は甘く、ジューシーでまさに鳥取の冬を代表する味覚の王者です。
猛者エビ
９月～５月
©︎鳥取県
鳥取県ではクロザコエビのことを「もさえび」と呼び親しまれています。弾力のある食感で旨味が強く甘みは甘エビ以上と言われていますが、鮮度劣化が早い為遠隔地への出荷が難しく地元でしか味わえない幻のエビです。
